پالک کو کس طرح بلانچ کرنا چاہئے؟
پالک، جسے نہر اور سبزیوں کی سبز وغیرہ کہتے ہیں، غذا میں ایک اہم مقام رکھتی ہے۔ یہ سبزیوں کا سب سے بڑا ذرہ اور ان کی غذائیت کا خزانہ سمجھی جاتی ہے اور اس کو آسانی سے ہضم کرنے کی وجہ سے یہ سبزی اپنی غذائیت میں بھرپور ہوتی ہے۔ تاہم، پالک کے فوائد کو پورا لگانا اسے کھانے کے طریقے سے بھی ملتا ہے اور یہی وجہ ہے کہ ایسے کھانے سے ان کی غذائیت برقرار رہتی ہے، خاص طور پر جب اسے گرم پانی میں بلانچ کر کے اور سوپ بنایا جائے تو اسے بہت زیادہ فائدہ ہوتا ہے۔
پالک کا غذائیت کیا ہے؟
پالک میں انٹی آکسیڈنٹس، وٹامنز اور معدنیات جیسے لوٹین، بیٹا کیروٹین، وٹامن سی اور الفا-لیپوئیک ایسڈ ہوتے ہیں جو خلیوں کو فری ریڈیکلز کے نقصان سے بچاتے ہیں۔ یہ سبزی وٹامن اے اور سی جیسے اینٹی آکسیڈینٹس سے بھرپور ہوتی ہے، جو ہڈیوں کو مضبوط کرتے ہیں اور مدافعتی نظام کو بہتر بناتے ہیں۔ پالک میں وٹامن بھی ہوتا ہے جس سے جسم میں سوزش کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مिलतی ہے اور انہوں نے معدنیات جیسے ائرن اور کیلشیم کی بھی مدد کی ہے جو معدنیات کے جذب میں رکاوٹ ڈالتے ہیں۔
پالک کس طرح بلانچ کرنا چاہئے؟
غذائی ماہرین کے مطابق، پالک کو بھون کر کے اور پھر سوپ بنایا جائے تو اس کی غذائیت میں کوئی کمی نہ ہو۔ تاہم، ابالنے سے پالک میں آکسیلیٹس کی مقدار کم ہوجاتی ہے اور یہ معدنیات کے جذب میں رکاوٹ ڈالتے ہیں، جس سے ان لوگوں کو نقصان پہنچ سکتا ہے جن کی معدے یا گردوں میں مسائل اتر جاتے ہیں۔ ابالنے سے 80-90 فیصد غذائیت برقرار رہتی ہے، لیکن اگر ابالی ہوئی پالک کو سوپ میں کھایا جائے تو وہ ہاضمے کی طرف بڑھ سکتا ہے اور نئے کھانے سے پہلے ایسا کھانے میں آسانی ہوتی ہے۔
پالک، جسے نہر اور سبزیوں کی سبز وغیرہ کہتے ہیں، غذا میں ایک اہم مقام رکھتی ہے۔ یہ سبزیوں کا سب سے بڑا ذرہ اور ان کی غذائیت کا خزانہ سمجھی جاتی ہے اور اس کو آسانی سے ہضم کرنے کی وجہ سے یہ سبزی اپنی غذائیت میں بھرپور ہوتی ہے۔ تاہم، پالک کے فوائد کو پورا لگانا اسے کھانے کے طریقے سے بھی ملتا ہے اور یہی وجہ ہے کہ ایسے کھانے سے ان کی غذائیت برقرار رہتی ہے، خاص طور پر جب اسے گرم پانی میں بلانچ کر کے اور سوپ بنایا جائے تو اسے بہت زیادہ فائدہ ہوتا ہے۔
پالک کا غذائیت کیا ہے؟
پالک میں انٹی آکسیڈنٹس، وٹامنز اور معدنیات جیسے لوٹین، بیٹا کیروٹین، وٹامن سی اور الفا-لیپوئیک ایسڈ ہوتے ہیں جو خلیوں کو فری ریڈیکلز کے نقصان سے بچاتے ہیں۔ یہ سبزی وٹامن اے اور سی جیسے اینٹی آکسیڈینٹس سے بھرپور ہوتی ہے، جو ہڈیوں کو مضبوط کرتے ہیں اور مدافعتی نظام کو بہتر بناتے ہیں۔ پالک میں وٹامن بھی ہوتا ہے جس سے جسم میں سوزش کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مिलतی ہے اور انہوں نے معدنیات جیسے ائرن اور کیلشیم کی بھی مدد کی ہے جو معدنیات کے جذب میں رکاوٹ ڈالتے ہیں۔
پالک کس طرح بلانچ کرنا چاہئے؟
غذائی ماہرین کے مطابق، پالک کو بھون کر کے اور پھر سوپ بنایا جائے تو اس کی غذائیت میں کوئی کمی نہ ہو۔ تاہم، ابالنے سے پالک میں آکسیلیٹس کی مقدار کم ہوجاتی ہے اور یہ معدنیات کے جذب میں رکاوٹ ڈالتے ہیں، جس سے ان لوگوں کو نقصان پہنچ سکتا ہے جن کی معدے یا گردوں میں مسائل اتر جاتے ہیں۔ ابالنے سے 80-90 فیصد غذائیت برقرار رہتی ہے، لیکن اگر ابالی ہوئی پالک کو سوپ میں کھایا جائے تو وہ ہاضمے کی طرف بڑھ سکتا ہے اور نئے کھانے سے پہلے ایسا کھانے میں آسانی ہوتی ہے۔
